Comer e beber

Reza a lenda que enquanto o brasileiro sonha em ser jogador de futebol, por aqui o sonho é ser chef de cozinha; e assim, ser intitulado de um dos inúmeros restaurantes estrelados espalhados pela cidade. Chefs por aqui são ídolos, a culinária é reconhecida internacionalmente e os sabores combinam fertilidade com mentes criativas e mãos que sabem trabalhar muito bem. 

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• • Comer e beber em Lima
  • O que comer e beber em Lima
    • Comidas típicas em Lima
    • Doces típicos em Lima
    • Bebidas típicas em Lima
  • Onde comer e beber em Lima
    • Onde comer bom e barato em Lima
    • Restaurante Michelin em Lima
    • Cafés em Lima
  • Principais regiões para comer em Lima
    • Mapa dos restaurantes em Lima
  • Dicas sobre comer e beber em Lima
  • Dúvidas sobre comer e beber em Lima
  • Lista de onde comer e beber em Lima

SAIBA TUDO SOBRE COMER E BEBER EM LIMA: DA GASTRONOMIA A RESTAURANTES

Foram muitas as razões que tornam Lima a capital gastronômica, e tudo começa por sua particularidade geográfica.

A cidade têm microclimas que proporcionam diferentes tipos de ingredientes. Essa realidade se dá devido a corrente de Humboldt (corrente do Peru), que introduz na água uma elevada piscosidade. Água essa que, por sua vez, — devido ao impulsionamento eólico– emerge para a superfície e leva consigo os nutrientes. Este é o fenômeno que assegurou ao Peru as terras mais produtivas do mundo. 

Além disso, a população andina soube utilizar bem do meio e foi considerada como a maior domesticadora de plantas do mundo antigo — além de outros saberes culinários impressionantes. Acontece que esses “saberes” foram renegados com a chegada dos europeus que não os mencionaram na Bíblia e os afastaram do conhecimento popular. 

Contudo, nos últimos anos Lima vem resgatando as memórias de sua culinária ancestral — como a quinoa, a maca ou patata– .

A cidade incorpora os ingredientes junto a outras heranças culinárias acumuladas por séculos e provindas da África (escravos), Ásia (chineses e japoneses) e Europa (espanhóis, franceses e italianos). Quer dizer, a consolidação da identidade peruana somada aos traços culinários de outros três continentes, impulsionou o grande salto de Lima como capital gastronômica em 2007. 

MAIS SOBRE A GASTRONOMIA

Dentro dos restaurantes, nos mercados ou até mesmo nas ruas você poderá provar de comidas que são por si só uma experiência completa e já valem a visita a Lima. Opção é o que não falta para carnívoros, vegetarianos, veganos, alérgicos…  Aliás, as comidas no Peru costumam ser mais baratas do que no Brasil, ou seja, você pode  ficar mais ‘mão solta’ e realmente aproveitar. Há restaurantes estrelados que vão te cobrar um valor bem alto como o Maido, o Central e o Kjolle mas, por aqui, sempre haverá a opção deliciosa e mais em conta, basta procurar. 

E por causa de tudo isso, Lima deu vida ao festival Mistura, a feira gastronômica mais importante da América Latina.

A feira acontece todo ano, no meio de setembro, com mais de 350 participantes ao redor do Peru.  O palco é o Campo de Marte e as atrações são restaurantes, carrinhos de mão e cozinhas rústicas. O festival também organiza premiações. Incrível, né?

O QUE COMER E BEBER EM LIMA

A cozinha tradicional de Lima é reconhecida pela mistura de influências indígenas, espanholas, africanas e asiáticas, que ao longo dos séculos deram origem a pratos marcantes e variados. Baseada em ingredientes locais como milho, batata, peixe fresco e ajíes (pimentas), ela é considerada um dos pilares da gastronomia peruana e ganhou fama mundial.

COMIDAS TÍPICAS EM LIMA

Veja a seguir as comidas típicas de Lima, para ir dando check ao longo da viagem:

• Ceviche: O prato mais emblemático do Peru. Feito com peixe fresco marinado em suco de limão, cebola roxa, coentro e ají, costuma ser servido com milho e batata-doce.

• Lomo saltado: Carne bovina salteada com cebola, tomate, pimentão e molho de soja, servida com batata frita e arroz. Um exemplo da fusão chinesa-peruana (chifa).

• Ají de gallina: Frango desfiado em um creme à base de ají amarelo, leite, pão e queijo, acompanhado de arroz branco e batata cozida.

• Causa limeña: Camadas de purê de batata amarela temperada com limão e ají, recheadas com frango, atum ou frutos do mar.

• Anticuchos: Espetinhos de coração de boi marinados em temperos e grelhados, geralmente servidos com milho e batata.

• Rocoto relleno: Pimenta rocoto recheada com carne moída, especiarias e queijo, assada no forno.

RESTAURANTES RECOMENDADOS

• Ceviche Almacén Cevichería
• La Mar
• Central
• Isolina Taberna Peruana
• Astrid y Gastón.
• Huaca Pucllana
• Panchita.
• Quepay 
• La Mar
• La Picanteria 
• Piedra Cocina Libre
• La Capitania
• Titi
• Shizen
• Cosme Restaurant & Bar
• La Tiendecita Blanca

DOCES TÍPICOS EM LIMA

A tradição doceira de Lima reflete a herança colonial e a criatividade local, combinando técnicas europeias com ingredientes andinos.

• Suspiro limeño: Creme de doce de leite coberto com merengue de vinho do Porto ou xerez.

• Mazamorra morada: Sobremesa feita com milho roxo cozido, frutas secas e especiarias.

• Arroz con leche: Versão local do arroz-doce, muitas vezes servido junto com a mazamorra morada. Se combinado chama-se… combinado.

• Picarones: Rosquinhas de massa de abóbora e batata-doce, fritas e servidas com mel de chancaca (rapadura).

• Turrón de Doña Pepa: Doce típico do mês de outubro, feito com camadas de massa doce e calda de melaço, coberto com confeitos coloridos.

DOCERIAS RECOMENDADAS

• Antigua Taberna Queirolo 
• El Bodegón
• Café del Museo Larco
• Dolce Capriccio Miraflores
• Ciclos Café
• El Cacaotal
• La Picaroneria

BEBIDAS TÍPICAS EM LIMA

A cidade também é conhecida por suas bebidas, que acompanham tanto pratos do dia a dia quanto celebrações especiais.

• Pisco sour: Coquetel mais famoso do Peru, preparado com pisco, suco de limão, xarope de açúcar, clara de ovo e gotas de angostura.

• Chicha morada: Bebida sem álcool feita a partir do milho roxo, fervido com abacaxi, maçã e especiarias.

• Inca Kola: Refrigerante criado no Peru, de sabor adocicado e bastante popular.

• Cerveja Cusqueña: Uma das mais conhecidas do país, com diferentes variações (clara, escura e trigo).

• Café peruano: Cada vez mais valorizado, vindo das regiões andinas e amazônicas, forte e aromático.

ESTABELECIMENTOS RECOMENDADOS

• República del Pisco
• La Lucha Sangucheria
• Cervecería Del Valle Sagrado

ONDE COMER EM LIMA

Lima é considerada a capital gastronômica da América Latina, com uma cena que vai das cevicherías de bairro aos restaurantes premiados internacionalmente. Comer bem aqui significa mergulhar na diversidade do país, unindo tradição, criatividade e ingredientes vindos dos Andes, da Amazônia e do Pacífico:

• Cevicherías: Espaços descontraídos, perfeitos para provar o ceviche e outros pratos à base de peixe fresco.
• Restaurantes tradicionais: Mantêm viva a culinária criolla, com pratos como lomo saltado e ají de gallina.
• Alta gastronomia: Casas premiadas, como Central e Maido, apresentam experiências inovadoras que exploram os ecossistemas do Peru.
• Chifas: Restaurantes que misturam a cozinha chinesa com ingredientes locais, parte da identidade culinária de Lima.
• Barrinhas e mercados: Locais como o Mercado de Surquillo oferecem comidas rápidas, típicas e acessíveis.
• Cafeterias e pastelarias: Cafés especiais e doces como suspiro limeño completam a experiência gastronômica.

ONDE COMER BOM E BARATO EM LIMA

Mesmo sendo referência em alta gastronomia, Lima também oferece lugares acessíveis onde o sabor e a autenticidade não ficam para trás.

• Ceviche do dia
  Onde comer: Isolina Taberna Peruana– Pequeno e animado, tem ambiente simples e pratos bem servidos, com ceviches frescos e preços honestos.

• Menu criollo
  Onde comer: Al Toke Pez – Famoso por filas na porta, serve menus do dia saborosos, rápidos e baratos, com pratos típicos de frutos do mar.

• Sanduíches criativos
  Onde comer: La Lucha Sanguchería – Popular entre locais, oferece sanduíches peruanos em pão crocante, com carnes bem temperadas e sucos naturais.

RESTAURANTES MICHELIN EM LIMA

Lima abriga alguns dos melhores restaurantes do mundo, reconhecidos pelo Guia Michelin e por rankings internacionais como o The World’s 50 Best Restaurants. São espaços que unem técnica, criatividade e ingredientes peruanos, oferecendo experiências únicas.

• Central — Liderado pelos chefs Virgilio Martínez e Pía León, é considerado o melhor restaurante da América Latina e um dos melhores do mundo. O menu propõe uma viagem pelos diferentes ecossistemas do Peru, da Amazônia aos Andes, com pratos autorais e conceito de exploração das altitudes.

• Maido — Do chef Mitsuharu Tsumura, é referência na cozinha nikkei (peruano-japonesa). O menu degustação combina frutos do mar frescos, técnicas japonesas e ingredientes locais, resultando em pratos inovadores e memoráveis.

• Kjolle — Dirigido pela chef Pía León, traz uma proposta mais descontraída que o Central, mas com a mesma valorização dos produtos peruanos. O espaço é moderno e arejado, com pratos coloridos e criativos.

• Astrid y Gastón — Clássico da gastronomia peruana contemporânea, criado pelo chef Gastón Acurio, está instalado em uma antiga mansão em San Isidro. O menu combina tradição criolla e técnicas modernas, em um ambiente elegante.

CAFÉS EM LIMA

Lima vive uma revolução do café: da xícara tradicional nos balcões do centro aos espaços modernos que valorizam o grão peruano vindo da serra e da selva. A cena mistura cafeterias de bairro com projetos de torrefação artesanal, brunchs criativos e ambientes que são pontos de encontro para moradores e visitantes.

Entre expressos fortes, métodos filtrados e cafés de origem única, a cidade revela o melhor da produção local. Seja para começar o dia devagar, trabalhar algumas horas ou apenas observar o movimento, sempre há um espaço com personalidade — e bons grãos — esperando.

• Neira Café Lab
• El Pan de la Chola
• Café del Museo Larco
• Alma de Poeta café & libro
• Ciclos Café
• Terrua Café
• Rutina Café
• The Coffee Road
• Cafe Museo Larco
• Milimétrica Espresso Bar

PRINCIPAIS REGIÕES PARA COMER E BEBER EM LIMA

A gastronomia limeña se espalha por diferentes bairros, cada um com sua atmosfera e especialidades. Veja onde explorar para montar um roteiro completo.

CENTRO HISTÓRICO

Coração político e cultural da cidade, guarda cafés tradicionais, tavernas e restaurantes crioulos. É também uma boa área para sobremesas clássicas.

O que encontrar: pratos e sanduíches típicos, doces conventuais.

MIRAFLORES

Bairro mais turístico, com restaurantes premiados, bares modernos e vista para o Pacífico. Concentra desde casas de ceviche até espaços Michelin.

O que encontrar: ceviches, cozinha nikkei, pisco sour.

BARRANCO

Conhecido pela atmosfera boêmia e artística, é ponto de encontro de cafés criativos, bares de coquetelaria e restaurantes autorais.

O que encontrar: cafés de torrefação própria, coquetéis, fusão contemporânea.

SAN ISIDRO

Área elegante e residencial, com restaurantes sofisticados e alguns dos ícones da alta gastronomia de Lima.

O que encontrar: restaurantes de chefs renomados, menus degustação, bares de hotel.

PUEBLO LIBRE

Bairro tradicional e histórico, com tabernas e restaurantes que preservam a cozinha criolla e bebidas típicas.

O que encontrar: ají de gallina, anticuchos, chicha morada.

Destaques: Museu Larco, Taberna Queirolo.

SURQUILLO

Famoso pelos mercados populares, é ponto de encontro para quem quer provar a autêntica comida do dia a dia limeño. O Mercado nº 1 é uma referência.

O que encontrar: pratos criollos, lanches típicos, produtos locais.

CHORRILLOS
Bairro costeiro com forte tradição pesqueira, reúne cevicherías clássicas e restaurantes especializados em frutos do mar.

O que encontrar: ceviche tradicional, peixe fresco, pratos marinhos.

MAPA DOS RESTAURANTES EM LIMA

Veja abaixo o mapa com todos os estabelecimentos mencionados:

DICAS SOBRE COMER E BEBER EM LIMA

Entender os costumes locais ajuda a aproveitar ainda mais a experiência gastronômica em Lima. A cidade tem seus próprios horários, hábitos e particularidades, que podem surpreender quem está acostumado ao ritmo europeu ou brasileiro.

• Horários de refeições: O almoço costuma ser servido entre 13h e 15h, enquanto o jantar começa mais tarde, a partir das 20h. Restaurantes de alta gastronomia geralmente trabalham apenas com reserva.

• Ceviche ao meio-dia: Por tradição, o ceviche é consumido no almoço, quando o peixe está mais fresco. Muitos restaurantes especializados nem abrem à noite.

• Menus executivos: Vários locais oferecem “menu del día”, com entrada, prato principal e bebida a preços acessíveis, especialmente no almoço durante a semana.

• Reservas antecipadas: Para restaurantes renomados como Central, Maido ou Astrid y Gastón, é essencial reservar com bastante antecedência, às vezes meses.

• Pisco sour com moderação: O coquetel é delicioso, mas forte. Geralmente é servido como aperitivo, e não como acompanhamento de refeições inteiras.

• Gorjetas: Não são obrigatórias, mas costuma-se deixar 10% do valor da conta quando o serviço agrada.

• Água: A maioria prefere consumir água engarrafada. Nos restaurantes, ela pode vir com ou sem gás, mas sempre paga à parte.

DÚVIDAS SOBRE COMER E BEBER EM LIMA

Quem planeja uma viagem a Lima pode ter algumas dúvidas a respeito do que comer e beber. Pensando nisso, elaboramos as 5 principais perguntas sobre o assunto:

1. Quais são as principais comidas típicas para comer em Lima?

Entre os pratos imperdíveis estão o ceviche, feito com peixe fresco marinado em limão; o lomo saltado, que mistura influências peruanas e chinesas; o ají de gallina, frango desfiado em molho cremoso; a causa limeña, com batata amarela e recheios variados; e os anticuchos, espetinhos de coração bovino. Para sobremesa, vale provar os picarones e o suspiro limeño.

2. Onde comer e beber barato em Lima?

Quem busca boa comida sem gastar muito encontra ótimas opções em lugares como o Al Toke Pez, famoso pelos menus rápidos de frutos do mar; o El Cevichano, que serve ceviches frescos a preços honestos; e a La Lucha Sanguchería, conhecida por seus sanduíches criativos e sucos naturais.

3. Qual o horário das refeições em Lima?

O almoço geralmente é servido entre 13h e 15h, enquanto o jantar costuma começar a partir das 20h. Muitos restaurantes de ceviche abrem apenas no almoço, pois a tradição é consumir peixe fresco durante o dia.

4. É necessário dar gorjeta ao comer nos restaurantes e bares em Lima?

A gorjeta não é obrigatória, mas é comum deixar cerca de 10% do valor da conta quando o atendimento é satisfatório. Em alguns lugares mais sofisticados, a taxa de serviço já vem incluída, mas vale sempre confirmar.

5. É necessário reservar mesa para comer em Lima?

Nos restaurantes de renome internacional, como Central, Maido ou Astrid y Gastón, é essencial reservar com antecedência, às vezes até meses antes. Já em cafés, tavernas e restaurantes populares, normalmente não é necessário.

LISTA DE ONDE COMER E BEBER EM LIMA

Pensando em facilitar a vida dos viajantes, a Travel criou uma lista de opções de lugares para comer e beber em Lisboa, com as informações mais importantes, tais como preço, localização e mais detalhes do serviço.