Você pode até encontrar viajantes que não se identificam com o “caos” de Istambul, mas será difícil encontrar um que nunca se deliciou com as comidas da Turquia em suas viagens, pelo menos uma vez. Afinal, há muitas receitas, sabores e combinações que chegaram com os povos que passaram por essas terras, incluindo os árabes, persas e balcânicos.

Dito isso, preparados para descobrir onde comer e beber bem na maior cidade da Turquia?

O QUE COMER E BEBER NA TURQUIA?

Primeiramente, Istambul é um destino fascinante para quem deseja explorar as comidas da Turquia. A variedade de sabores é tão grande que ninguém volta para casa com fome — isso é um fato. No entanto, uma dica essencial é decidir de antemão o que você quer provar. Com tantas opções nas ruas, é fácil se perder ou acabar escolhendo um local de qualidade duvidosa.

Para começar a imersão gastronômica, vale visitar o Grand Bazaar. Além da arquitetura marcante e da localização privilegiada, ele oferece um primeiro contato inesquecível com os ingredientes e aromas típicos do país. Entre bancas de peixes frescos, frutas, temperos e chás, aproveite para experimentar o lokum, um doce tradicional feito com mel, suco de fruta e pistache.

Para quem não abre mão de café, o Sultan Mehmet Kebab Restaurant é uma boa parada. No entanto, saiba que o café turco é diferente: mais leve, servido em pequenas porções e com uma borra no fundo que, curiosamente, pode até ser usada para leitura da sorte. No mesmo local, você também pode experimentar o tradicional chá preto e o raki, uma bebida alcoólica típica com sabor de anis.

Caso esteja em busca de um almoço ou jantar especial com vista para o Bósforo, vale reservar uma mesa no Karaköy Lokantası, Eleos Beyoğlu ou Giritli — todos indicados pelo Guia Michelin. Nossa sugestão? Aposte nos frutos do mar!

Para encerrar o passeio gastronômico, nada melhor do que uma parada doce na Karaköy Güllüoğlu, famosa por suas baklavas — a sobremesa folhada com pistache e calda doce. Aberta até a 1h da manhã, é ideal para quem busca um doce no meio da tarde ou no fim da noite. E aqui vai um truque: peça um creme à parte para equilibrar o açúcar e deixar a sobremesa ainda mais saborosa.

PRINCIPAIS COMIDAS TÍPICAS DA TURQUIA

Abaixo, você confere uma lista dos principais pratos típicos do país:

• Kebabs: Composto por uma mistura de carnes bovinas e de carneiro, saladas, molho de iogurte em um massa fina de pão. A composição é um pouco diferente do que estamos acostumados no Brasil. Em Istambul, ele é disposto em um prato semelhante a dinâmica do PF. Podendo haver variações.
• Meze: Pequenos pratos servidos como aperitivos ou entradas, incluindo húmus, babaganoush, dolma (folhas de uva recheadas) e ezme (salada picante).
• Balık Ekmek: Sanduíche de peixe grelhado, frequentemente vendido em barracas perto do Bósforo.
• Lahmacun: Uma espécie de pizza turca, com massa fina coberta com carne moída, vegetais e especiarias.
• Simit: Uma espécie de bagel coberto com gergelim, geralmente consumido no café da manhã.

Simit.

PRINCIPAIS SOBREMESAS TÍPICAS DA TURQUIA

Em seguida, você confere uma lista das principais sobremesas do país:

• Baklava: Os confeiteiros montam essa sobremesa com camadas finas de massa filo, recheiam com nozes ou pistaches moídos e regam com uma calda de açúcar ou mel.
• Künefe: Os turcos preparam o künefe com fios de massa kadaif (parecida com cabelo de anjo), recheiam com queijo que derrete no centro e cobrem com calda de açúcar quente. Finalizam a sobremesa com pistaches triturados por cima.
• Aşure: As famílias costumam cozinhar trigo, feijão, lentilhas, frutas secas e nozes para criar essa sobremesa densa e cheia de significado. Considerada uma das mais antigas do mundo, ela aparece com frequência em celebrações religiosas.
• Sütlaç: Os turcos preparam o sütlaç cozinhando arroz com leite e açúcar até atingir uma textura cremosa. Em algumas versões, levam a sobremesa ao forno para formar uma camada dourada por cima. Servem gelada.
• Lokum: Os doceiros turcos produzem o lokum com amido e açúcar, cortam em cubos e aromatizam com sabores como rosa, limão, romã ou pistache. Servem tradicionalmente com café turco e vendem em praticamente todas as lojinhas de souvenirs.

Lokum.

PRINCIPAIS BEBIDAS TÍPICAS DA TURQUIA

Abaixo, você confere uma lista das principais bebidas tradicionais que você vai encontrar em Istambul e em outras regiões da Turquia:

• Rakı: Os turcos consomem essa bebida alcoólica com sabor de anis em ocasiões especiais e jantares mais longos. Eles costumam diluir o rakı com água, o que faz com que a bebida ganhe uma coloração esbranquiçada.
• Çay (Chá preto): Os turcos preparam esse chá preto encorpado em um bule duplo e servem em pequenos copos de vidro em formato de tulipa. Oferecem chá o tempo todo — no café da manhã, após as refeições ou como gesto de hospitalidade.
• Suco de romã: Nas ruas e feiras de Istambul, vendedores preparam suco de romã na hora, prensando a fruta em frente ao cliente.
• Boza: No inverno, os vendedores ambulantes oferecem essa bebida espessa e fermentada feita com trigo ou milho. Servem o boza levemente doce, com canela polvilhada por cima e, às vezes, grão-de-bico torrado.
• Efes:  Produzida na Turquia, a Efes tem sabor leve e combina bem com pratos tradicionais, como kebabs, peixes e petiscos variados.

10 LUGARES PARA COMER E BEBER EM ISTAMBUL

Como você pode perceber no tópico acima, Istambul ferece uma variedade de sabores e restaurantes que são praticamente imperdíveis para qualquer visitante. Para ajudar na sua escolha, confira abaixo as sugestões da Travel:

(Foto: Eleos)

• Müşterek Meyhane:  O restaurante é ideal para experimentar o tradicional rakı acompanhado de pequenas porções típicas.
• Nova Santiye Cafe: Os donos criaram um espaço moderno e aconchegante que mistura café turco com toques contemporâneos.
• Eleos Restaurant: A equipe prepara pratos mediterrâneos com foco em frutos do mar.
• Karaköy Güllüoğlu: A confeitaria mais famosa da cidade serve algumas das melhores baklavas de Istambul.
• Karaköy Lokantası: Os chefs apresentam pratos clássicos da culinária otomana em um ambiente elegante.
• Sultan Mehmet Kebab: Os cozinheiros assam kebabs suculentos e bem temperados, servidos no prato ou no pão.
• Beta Tea House: O espaço oferece uma carta extensa de chás turcos e internacionais.
• Tarihi Cumhuriyet Meyhanesi: Os frequentadores experimentam o clima das tradicionais tavernas turcas neste restaurante histórico. Servem mezes, pratos quentes e, claro, rakı.
• Vegan Dükkan Lokanta: O time da casa prepara pratos veganos com ingredientes frescos e orgânicos.
• Craft Beer Bar: Os atendentes servem cervejas artesanais locais e internacionais em um ambiente moderno.

MAPA DOS ESTABELECIMENTOS EM ISTAMBUL

A seguir, um mapa dos principais estabelecimentos gastronômicos em Istambul. Além dos já citados, há, também, outras opções tão boas quanto. Deste modo, é só abrir o seu mapa quando estiver na cidade e verificar qual lugar para comer próximo a você cuja comida é confiável e de qualidade.

DÚVIDAS SOBRE COMIDAS NA TURQUIA

Algumas dúvidas sobre comidas na Turuia podem pairar na cabeça dos viajantes. Pensando nisso, elaboramos as 5 principais perguntas a respeito do assunto:

1. Quais são os pratos e bebidas imperdíveis?
Antes de mais nada, vale dizer: a variedade é imensa. Para facilitar, destacamos sete sabores essenciais. Comece pelos tradicionais kebabs, o popular balik ekmek, os variados mezes e o saboroso menemen. Em seguida, finalize com as doces baklavas, o famoso lokum, o destilado raki e o sempre presente chá preto.

2. Onde comer e beber bem sem gastar muito em Istambul?
Felizmente, opções acessíveis estão por toda parte. Especialmente ao redor da Praça Taksim e na Istiklal Caddesi, carrinhos vermelhos oferecem street food saborosa e econômica. Além disso, bairros como Beyoğlu e Kadıköy concentram restaurantes autênticos com preços amigáveis.

3. Como funcionam os horários das refeições na Turquia?
De modo geral, o dia começa com um café da manhã entre 7h e 10h. Logo depois, o almoço ocorre entre 12h e 14h. Por fim, o jantar, mais demorado e elaborado, costuma acontecer entre 19h e 21h.

4. É necessário dar gorjeta?
Embora não seja obrigatório, é de bom tom. Normalmente, deixa-se 5% a 10% do valor da conta em restaurantes e bares.

5. E quanto às bebidas alcoólicas?
Apesar de não serem proibidas, há algumas restrições. Em geral, são permitidas em bares, hotéis e restaurantes, mas evite o consumo em locais públicos. Em caso de dúvida, pergunte no local.

CONHEÇA ISTAMBUL

Istambul é um museu vivo, com um passado antigo e grandioso que se combina com a certeza de que os tempos mudaram. É também dona de um presente vibrante — até bastante intenso — daquele que por vezes se define pela não definição: o caos.

Embora não seja a capital da Turquia, Istambul já foi a capital de dois dos maiores impérios da humanidade. Primeiramente, o Império Bizantino, que começou lá em 395 d.C.; em seguida, o Império Otomano — que, por sua vez, terminou apenas em 1922. Posteriormente, foi palco da transição para a recém-criada República da Turquia, mudança que transformou até mesmo seu idioma oficial.

Além disso, Istambul se destaca como ponto de confluência de muitas culturas — tanto pela herança deixada pelo último império, que se expandiu por três continentes, quanto pelo fato curioso de que a cidade tem um pé na Europa e outro na Ásia. Atualmente, italianos, armênios, romanos e gregos contribuem, de maneira marcante, para a formação da identidade turca.

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