A MINIMAL, uma sorveteria em Taichung, Taiwan, fez história ao se tornar a primeira do mundo a ganhar uma Estrela MICHELIN.
No Guia MICHELIN Taiwan 2024, a casa foi promovida de Bib Gourmand para uma estrela, e isso tudo graças ao trabalho do chef Arwin Wan, que tem uma paixão genuína por sorvetes e criou um conceito único ao juntar técnicas sofisticadas com ingredientes locais e sazonais.
O QUE A FAZ TÃO ESPECIAL?
Os inspetores da MICHELIN destacaram o que mais os impressionou na MINIMAL. A ideia de ir além do simples sorvete tradicional, oferecendo um cardápio de degustação com combinações criativas de texturas e sabores, foi um dos maiores atrativos.
O menu da primeira sorveteria Michelin, inclui desde sorbets refrescantes até opções como gelo nitro, tudo feito para aguçar o paladar com ingredientes típicos de Taiwan, como flor de yuzu e ameixa de carne vermelha.
Mas o que realmente chama atenção é a maneira como cada prato é montado. Por exemplo, o sorvete de yuzu vem com uma textura leve, parecida com algodão-doce, que derrete devagar na boca, liberando aos poucos o frescor da fruta e um toque de amargor. Outro prato famoso é o sorvete de ameixa, que chega com uma apresentação criativa e sabores que vão se revelando gradualmente, surpreendendo a cada mordida.
O ambiente do MINIMAL também ajuda a criar a atmosfera ideal. Localizado em uma área tranquila, o restaurante tem uma decoração simples, mas aconchegante. A luz que entra pelas janelas, a vista e o design minimalista fazem você se sentir em um espaço acolhedor, onde a experiência de comer vai muito além do que se espera de uma sorveteria.
Além disso, a equipe da MINIMAL é extremamente atenciosa. Embora o menu não esteja em inglês, os funcionários explicam os pratos com paciência e carinho, ajudando a entender cada combinação de sabores. Para quem quer aproveitar ao máximo, os inspetores sugerem ir no primeiro horário (13h), para curtir o menu de degustação sem pressa.
DICAS DOS INSPETORES
- Melhor horário: O primeiro horário de atendimento (13h) é perfeito para quem quer aproveitar cada prato com calma.
- Sorvete ou gelato: Se você ama sorvete, experimente essas opções, que têm uma combinação de sabores incríveis.
- Bebidas: As bebidas não alcoólicas à base de chá combinam bem com o sorvete e são uma ótima escolha para acompanhar.
A MINIMAL não é só uma sorveteria, é uma experiência gastronômica que mistura técnica, criatividade e ingredientes locais de forma única. E revolucionou o universo Michelin.