Nova edição do Guia Michelin destaca os melhores restaurantes dos países nórdicos

A nova edição do Guia Michelin para os países nórdicos confirmou o protagonismo da região no cenário gastronômico internacional. Desta vez, a seleção reuniu novos restaurantes premiados na Dinamarca, Finlândia, Noruega, Suécia e Islândia, ampliando ainda mais o prestígio da culinária local. Além disso, a publicação anunciou um novo restaurante com três estrelas Michelin, dois estabelecimentos promovidos para duas estrelas e nove endereços que conquistaram sua primeira estrela. O anúncio aconteceu no Tivoli Concert Hall, em Copenhague, um dos espaços culturais mais tradicionais da capital dinamarquesa.

GASTRONOMIA NÓRDICA SEGUE ENTRE AS MAIS INFLUENTES DO MUNDO

Nas últimas décadas, os países nórdicos transformaram a alta gastronomia mundial. Isso porque chefs da região passaram a valorizar ingredientes locais, sazonalidade, sustentabilidade e técnicas ligadas ao território. Como resultado, a chamada Nova Cozinha Nórdica ganhou reconhecimento internacional e colocou diversos restaurantes da região entre os mais prestigiados do planeta. Nesse contexto, nomes consagrados ajudaram a impulsionar esse movimento e consolidaram os países nórdicos como destinos gastronômicos desejados por viajantes de todo o mundo.

: Geranium

: noma

RESTAURANTE DINAMARQUÊS CONQUISTA A TERCEIRA ESTRELA

Entre os principais destaques da edição de 2026 está o Kadeau Copenhagen, que recebeu sua terceira estrela Michelin. Sob a liderança do chef Nicolai Nørregaard, o restaurante desenvolve menus inspirados nos ingredientes da ilha de Bornholm, no Mar Báltico. Dessa forma, a cozinha acompanha as mudanças das estações e valoriza produtos cultivados e preservados de maneira responsável. Durante o período de verão, por exemplo, ervas frescas, vegetais e frutos do mar assumem papel de destaque. Já nos meses mais frios, ingredientes fermentados, defumados e conservados ganham espaço nas criações da casa.

Imagem: Matheus Vilela

DOIS ENDEREÇOS SOBEM PARA A CATEGORIA DE DUAS ESTRELAS

Enquanto isso, dois restaurantes conquistaram uma importante promoção dentro do guia. Na Finlândia, o Grön, localizado em Helsinque, passou a integrar a categoria de duas estrelas Michelin. O restaurante se destaca pela combinação entre técnica refinada e sabores intensos, características que chamaram a atenção dos inspetores da publicação.

Por outro lado, a Noruega também celebrou uma conquista. O Gaptrast, em Bergen, recebeu sua segunda estrela pouco tempo após abrir as portas. Segundo a avaliação do guia, o restaurante demonstra personalidade própria ao explorar ingredientes preservados e preparações feitas na grelha a carvão.

NOVE RESTAURANTES RECEBEM A PRIMEIRA ESTRELA MICHELIN

Além das promoções, nove restaurantes passaram a integrar o grupo de estabelecimentos estrelados pela primeira vez.

A Dinamarca liderou a lista de novidades com cinco restaurantes reconhecidos:

Akmē (Copenhague)
Bach & Nurup (Aalborg)
ESSE (Copenhague)
Lille Mølle (Copenhague)
Okê (Skagen)

Além disso, outros quatro endereços conquistaram a primeira estrela:

Boreal (Helsinque, Finlândia)
Credo (Oslo, Noruega)
Kvitnes Gård (Kvitnes, Noruega)
Mirabelle by Ørjan Johannessen (Bekkjarvik, Noruega)

BIB GOURMAND RECONHECE BOA GASTRONOMIA COM PREÇOS MAIS ACESSÍVEIS

Por sua vez, o Guia Michelin também ampliou a lista de restaurantes contemplados com o selo Bib Gourmand. A distinção reconhece estabelecimentos que oferecem excelente experiência gastronômica sem exigir investimentos tão elevados quanto os restaurantes estrelados. Nesta edição, nove novos restaurantes receberam a certificação, com destaque para diversos endereços localizados em Copenhague, reforçando a posição da cidade como um dos principais polos gastronômicos da Europa.

Copenhague

GUIA REÚNE 286 RESTAURANTES NA REGIÃO

Ao todo, a seleção de 2026 reúne 286 restaurantes distribuídos entre diferentes categorias.

Atualmente, os países nórdicos contam com:

6 restaurantes com três estrelas Michelin;
15 restaurantes com duas estrelas;
78 restaurantes com uma estrela;
48 restaurantes Bib Gourmand.

Dessa maneira, o guia reforça a relevância da região no cenário gastronômico global e confirma que os países nórdicos continuam atraindo viajantes em busca de experiências culinárias de alto nível.

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