Localizado em um prédio histórico na La Brea Avenue, o République é uma joia gastronômica de Los Angeles que combina excelência culinária com um ambiente encantador. Dividido em duas partes — o restaurante sofisticado e o café despretensioso — o espaço é um destino imperdível tanto para amantes da alta gastronomia quanto para quem busca uma experiência mais casual.

A cozinha do restaurante é comandada por Walter e Margarita Manzke, renomados chefs que combinam técnicas francesas clássicas com ingredientes locais frescos. No menu, destaca-se o short rib bourguignon e o duck confit, além de massas artesanais. As sobremesas, criadas por Margarita , incluem delícias como o icônico tarte au citron e o brioche bread pudding. Mas fique ligado, o menu sofre alterações quase todas as semanas!

Já no café, as estrelas são as opções de brunch, como o croissant de amêndoas e os ricotta pancakes. A seleção de cafés especiais é impecável, com grãos de alta qualidade que agradam até os mais exigentes.

Para fechar, o espaço é acessível e acolhedor, com ambientes que atendem bem tanto a grandes grupos quanto a encontros mais íntimos. Reservas são recomendadas para o restaurante, especialmente para o jantar, mas o café opera em esquema de ordem por balcão, tornando-o perfeito para uma visita sem pressa.

Preço: Entre US$ 10 – US$ 100.

Horários: Aberto todos os dias, das 08h às 14h e das 17h30 às 22h. Exceto aos domingos e segundas.