Mesmo em meio a um país de adoradores de carne, como a Espanha, existe espaço para o vegetarianismo — e de primeira qualidade. O Invernadero é um dos endereços mais sofisticados, criativos e verdes da capital espanhola.

No bairro de Chamberí, Madrid, o restaurante comandado pelo renomado chef Rodrigo de la Calle, oferece uma experiência culinária focada na alta gastronomia verde. A proposta é centrada em vegetais, respeitando sua sazonalidade e ciclos naturais. Com uma abordagem inovadora e sustentável, o restaurante utiliza a “gastrobotânica”, recuperando espécies vegetais e respeitando o meio ambiente. Embora o foco esteja nos vegetais, a proteína animal aparece como complemento em alguns pratos.

Foto: OkDiario

O menu é cuidadosamente dividido entre as opções Vegetalia, voltada aos vegetais e com possibilidade de adaptação para vegetarianos e veganos, e Gastrobotânica, que inclui carnes, peixes e frutos do mar. Para quem busca uma experiência completa, há pacotes com maridagem e outros complementos, elevando o conceito de uma refeição gastronômica.

MENU

  1. Vegetalia: Um menu degustação sazonal, onde os vegetais e cogumelos são protagonistas. Possui versões vegetarianas e veganas, com a opção de proteína animal em alguns pratos. Preço: € 148 .
  2. Vegetalia Experience: Inclui o menu Vegetalia com maridagem, água, pão, queijos, infusões, entre outros. Preço: € 208.
  3. Gastrobotânica: Um menu mais clássico que inclui vegetais, carnes ecológicas, peixes e frutos do mar. Apto para omnívoros e amantes da gastronomia. Preço: € 158.
  4. Gastrobotânica Experience: Versão completa do menu com maridagem e complementos. Preço: € 218.

EXPERIÊNCIAS

Os clientes podem optar por dois tipos de experiências:

  • Mesa do Chef: Um showcooking ao vivo, onde o chef prepara os pratos na frente dos comensais. A mesa é compartilhada, com capacidade para até 10 pessoas, e a pontualidade é recompensada com surpresas extras no menu.
  • Mesa de Sala: Um ambiente mais íntimo e privado, com atendimento personalizado e uma experiência gastronômica exclusiva.

O El Invernadero ostenta importantes prêmios e distinções, incluindo duas Soles da Guia Repsol, uma Estrela Verde Michelin por suas práticas sustentáveis e uma Estrela Michelin pela excelência culinária.

Para garantir uma mesa, as reservas devem ser feitas com antecedência através do site oficial.

Horário:

Terça a Sábado:

  • Almoço (somente sábados e feriados): das 14h às 16h
  • das 19h às 21h; das 21h30 às 23h30

Domingo fechado