O 1804 Restaurant, sob a liderança do chef Lukas Adebahr, é conhecido por sua abordagem inovadora e sustentável à culinária. Situado em um edifício histórico no Englischer Garten, um dos parques urbanos mais extensos de Munique, o restaurante oferece uma experiência gastronômica excepcional em um ambiente encantador.
O restaurante adota o lema “Sustainable – seasonal – regional”. Isso significa que a equipe segue os princípios de “farm-to-table” e “nose-to-tail”, priorizando ingredientes locais e sazonais para minimizar o desperdício e promover práticas sustentáveis.
Além disso, o 1804 se destaca por sua utilização de ingredientes de alta qualidade, como frango e caça do Polting estate e peixe da Birnbaum fish farm. Os vegetais são fornecidos por agricultores locais, garantindo frescura e apoio à agricultura regional.
O restaurante oferece dois menus degustação:
- “Da Fazenda”: Um menu onívoro que explora uma ampla gama de sabores e ingredientes.
- “Do Jardim”: Um menu vegetariano que demonstra a criatividade e a versatilidade dos vegetais.
Os pratos frequentemente apresentam influências bávaras integradas de maneira criativa, como frango, aspargos verdes e morilles, e sobremesas como baba, ruibarbo e creme azedo. Adicionalmente, o design do restaurante é elegante e acolhedor, com um toque alpino que combina madeira, vidro e paisagismo.
Por fim, vale a pena ressaltar que o 1804 Restaurant recebeu o MICHELIN Green Star, um reconhecimento que destaca seu compromisso com a sustentabilidade e práticas responsáveis na gastronomia.
Preço: Entre €130- €180.
Horário: De quarta a sábado, das 18h ás 23h.
Endereço: Gyßlingstraße 15, 80805.