São Paulo reúne alguns dos bares mais disputados do país, com endereços que vão dos balcões especializados em coquetelaria a casas que apostam em experiências mais descontraídas. E, diante de tantas opções, uma premiação ajuda a descobrir quais espaços estão se destacando atualmente. O Prêmio Paladar 2026 revelou os vencedores de sua categoria dedicada aos bares paulistanos. A seleção reúne dez endereços que podem entrar no roteiro de quem busca bons drinques pela capital.
OS MELHORES BARES DE SÃO PAULO EM 2026
O Prêmio Paladar 2026 reuniu profissionais da gastronomia paulistana em uma cerimônia realizada no dia 31 de agosto. Promovida pelo Paladar, editoria do Estadão, a premiação reconheceu 30 nomes em três frentes: os dez melhores bares, os dez melhores restaurantes e os Destaques do Ano.
Entre os bares, a seleção reúne desde endereços conhecidos da coquetelaria paulistana até casas mais recentes. Além disso, diferentes estilos aparecem no ranking, com espaços especializados em clássicos, uísque e drinques autorais.
10º — KUROMOON
O KuroMoon, no Paraíso, combina referências das cozinhas japonesa e coreana. A casa foi criada pelo chef Fernando Kuroda e pelo quadrinista Fábio Moon e tem a comida como uma das protagonistas da experiência. Entre as opções aparecem pratos como mandu, okonomiyaki e ebi toast. Já para beber, o cardápio reúne saquês, sojus e coquetéis, muitos deles preparados com shochu, destilado japonês que serve de base para receitas como a caipirinha de caju e limão.
9º — O PICCO
O Picco funciona desde 2016 na Rua Lisboa, próximo à Praça Benedito Calixto, e reúne três elementos em sua proposta: coquetelaria, pizza napolitana e música. A carta de drinques tem direção criativa de Lula Mascella e inclui uma série de receitas autorais. Além disso, a casa oferece apresentações musicais gratuitas diariamente, com estilos que passam pelo jazz e pela música brasileira. O Picco também integrou o 50 Best Discovery em 2022 e ficou em terceiro lugar no Prêmio Paladar de 2025.
8º — SANTANA BAR
Localizado em Pinheiros, o Santana Bar tem à frente o bartender e chef Gabriel Santana e concentra sua proposta na coquetelaria. Atualmente, a casa trabalha com três menus: Clássicos, com 78 coquetéis apresentados em ordem cronológica; Signature, que reúne de nove a 12 criações inéditas a cada ano; e Untouchables, dedicado a receitas autorais que se destacaram em temporadas anteriores. Além disso, o bar combina técnicas da gastronomia com ingredientes brasileiros em parte de suas criações.
7º — CODA
O Coda Bar abriu em outubro de 2025 em um antigo casarão de Santa Cecília. Criado pelo bartender Ale D’Agostino, o endereço aposta em coquetelaria e também mantém uma cozinha própria. Entre os drinques está o Toni’s New Tuxedo, preparado com cachaça branca, jerez fino, licor génépy e Pernod. Além disso, o espaço preserva elementos do imóvel e distribui os clientes entre balcão, mesas e sofás. Em 2026, a casa também recebeu da Veja São Paulo o prêmio de Bar Revelação.
6º — FIFTY FIFTY
O Fifty Fifty Bar, em Pinheiros, foi fundado pelos bartenders Stephanie Marinkovic e Danilo Gomes Rodrigues. A casa trabalha com o conceito de “coquetelaria afetiva” e combina técnicas de bar com processos culinários e ingredientes brasileiros. Além dos drinques assinados por Stephanie, o Fifty Fifty conta com uma cozinha comandada pelo chef Key Kurihara, com pratos pensados para compartilhar. Dessa forma, o endereço funciona como bar e restaurante, aproximando as duas propostas no mesmo cardápio.
5º — CALEDONIA WHISKY & CO.
O Caledonia Whisky & Co., em Pinheiros, tem o whisky como protagonista e reúne rótulos de diferentes países. Além das doses, a casa oferece coquetéis autorais e clássicos, cervejas e pratos. O espaço também funciona como loja e promove cursos e degustações dedicados à bebida. No Prêmio Paladar 2026, Maurício Porto e Alisson Oliveira escolheram justamente o uísque para representar a trajetória do bar, que ficou na quinta colocação.
4º — THE PUNCH BAR
O The Punch Bar fica na região da Avenida Paulista e tem a coquetelaria como principal proposta. Além disso, a casa trabalha com drinques autorais e utiliza ingredientes frescos e sazonais nas receitas. Além da quarta posição no Prêmio Paladar 2026, o endereço recebeu outros reconhecimentos neste ano: foi eleito Melhor Bar do Sudeste no Melhores da Taça 2026 e também venceu as categorias Melhor Dry Martini e Melhor Highball.
3º — FEL
Localizado no térreo do Edifício Copan, no Centro de São Paulo, o Fel ocupa um espaço pequeno, com balcão como um dos elementos centrais da experiência. A coquetelaria clássica tem papel importante na proposta da casa. Inclusive, após conquistar a terceira posição no Prêmio Paladar 2026, Fábio Dias escolheu o dry martini como a bebida que representa o trabalho desenvolvido no bar.
2º — BOCA DE OURO
O Boca de Ouro, em Pinheiros, conquistou a segunda posição do ranking. Um dos nomes mais associados à casa é o Macunaíma, coquetel criado por Arnaldo Hirai em 2014 e preparado com cachaça, Fernet-Branca, limão e açúcar. Além disso, essa receita ganhou espaço também em outros bares e foi escolhida por Hirai para representar a trajetória do Boca de Ouro no Prêmio Paladar. Além disso, em 2026, o drinque venceu a categoria Melhor Drinque com Cachaça no Melhores da Taça.
1º — TAN TAN
O TAN TAN, em Pinheiros, ficou no topo do Prêmio Paladar 2026. Comandada pelo chef, restaurateur e bar manager Thiago Bañares, a casa abriu em 2015 e combina bar e restaurante, com destaque para a coquetelaria. Inclusive, o endereço também acumula reconhecimento internacional e aparece desde 2021 no The World’s 50 Best Bars. Curiosamente, ao escolher algo que representasse sua trajetória no Prêmio Paladar deste ano, Bañares não apontou um coquetel: escolheu a água e destacou a importância do equilíbrio durante o consumo de drinques.
COMO FUNCIONA O PRÊMIO PALADAR?
O Prêmio Paladar é promovido pelo Estadão e reconhece nomes que se destacaram na gastronomia de São Paulo. Na edição de 2026, a premiação escolheu 30 vencedores, divididos entre dez restaurantes, dez bares e dez Destaques do Ano.
Além disso, para chegar aos resultados, a organização contou com um júri especializado e adotou uma metodologia desenvolvida em parceria com a FIA Business School, responsável também pelo processamento dos votos. Por isso, o ranking dos bares considera a avaliação dos jurados sobre o trabalho realizado pelos estabelecimentos no período analisado.
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