O Tsuta entrou para a história como o primeiro restaurante de ramen do mundo a receber uma estrela Michelin, em 2015. Localizado originalmente no bairro de Sugamo e hoje com unidade principal em Yoyogi-Uehara, em Tóquio.
POR QUE O TSUTA SE DESTACA?
O grande diferencial da casa está no cuidado com cada etapa da preparação. Isto é, o caldo à base de shoyu, delicado e complexo, é feito com molho de soja envelhecido por dois anos e um dashi elaborado a partir de frango, frutos do mar e ingredientes sazonais. Os noodles artesanais são preparados diariamente, com textura precisa. Os acompanhamentos incluem trufas negras, chashu de porco e ovos marinados, tudo com equilíbrio e sofisticação.
As tigelas variam entre ¥ 1.200 e ¥ 3.000 (aproximadamente R$ 45 a R$ 110). Os valores são acessíveis considerando a qualidade dos insumos e o prestígio do local. Desde então, o Tsuta expandiu suas operações para outras cidades do Japão. Aliás, também do exterior, mantendo a proposta de unir técnica apurada, ingredientes premium e tradição japonesa com um toque contemporâneo.
Por fim, para quem deseja experimentar um ramen que desafia as convenções e carrega o reconhecimento da crítica internacional, o Tsuta é parada obrigatória em Tóquio.
Hoje, o Tsuta se expandiu para outras cidades e países, mas a essência da casa original permanece: técnica precisa, ingredientes premium e respeito à tradição japonesa com um toque moderno. Ideal para quem quer provar um ramen que vai além do básico.
