São Paulo segue como o epicentro da gastronomia brasileira, reunindo alguns dos chefs mais premiados e influentes do país. No topo da lista, Alex Atala continua à frente do D.O.M. (três facas), um dos restaurantes mais respeitados da América Latina, onde transforma ingredientes amazônicos em obras de arte culinária. Logo ao lado, o chef Jefferson Rueda comanda A Casa do Porco (três facas), referência mundial pela criatividade em torno da carne suína e pela valorização do produto nacional.

Helena Rizzo mantém o Maní (três facas), um dos endereços mais celebrados da cidade, onde combina técnica, emoção e ingredientes sazonais para criar pratos que unem tradição e inovação. Além disso, Alberto Landgraf, com o Oteque (duas facas) no Rio e o recém-inaugurado Mez em São Paulo, consolida seu nome entre os chefs mais técnicos e precisos do país, explorando texturas e sabores com minimalismo e elegância.

Ao mesmo tempo, eRodrigo Oliveira expande seu legado no Mocotó (duas facas) e no Balaio IMS, mostrando que a cozinha nordestina pode ocupar o mesmo patamar dos grandes menus degustação. Janaína Rueda, por sua vez, brilha no Bar da Dona Onça, com uma cozinha que é, ao mesmo tempo, afetiva e autoral.

SABOR, TÉCNICA E IDENTIDADE

Os melhores chefs brasileiros que atuam em São Paulo consolidam a cidade como um polo gastronômico global. Juntos, eles transformam a experiência à mesa em uma narrativa de sabor, técnica e identidade — prova de que o Brasil cozinha, hoje, entre os melhores do mundo.

Além deles, temos:

  • Paola Carosella: Chef argentina que é a proprietária do Arturito.
  • Luana Sabino e Eduardo Ortiz: Vencedores do prêmio “Chef do Ano” da Folha em 2023 pelo trabalho no Metzi.
  • Ivan Ralston: Comanda o Tuju, restaurante que celebra a biodiversidade brasileira.
  • Luiz Filipe Souza: Comanda o Evvai, com foco na culinária italiana moderna.
  • Filipe Rizzato: Reconhecido chef na cena paulistana.
  • Renan Zacchi: Chef patissier do Zacchi & Oliveira.
  • Daiane Chad: Comanda a Tartuferia San Paolo, restaurante especializado em trufas.
  • Laurent Suaudeau: Cozinheiro francês que revolucionou a cozinha paulistana, foi eleito várias vezes como número 1.
  • Salvatore Loi: Ex-chef do Fasano, onde trabalhou por quase treze ano

CONCLUSÃO

São Paulo não apenas concentra os melhores chefs brasileiros, mas também traduz a força criativa da gastronomia nacional.

Cada cozinha, das mais autorais às mais populares, revela o talento e a diversidade de quem transforma ingredientes locais em experiências globais.

Com restaurantes premiados e chefs que colecionam facas e reconhecimentos internacionais, a cidade se consolida como vitrine do que há de mais sofisticado e autêntico na culinária do país.