O Hibachi vem ganhando fãs e se tornando tendência em restaurantes japoneses e casas de alta gastronomia. A proposta mistura sabor, técnica e entretenimento, transformando a refeição em um momento marcante. Embora ainda seja novidade por aqui, alguns lugares já oferecem essa experiência e prometem encantar quem busca algo diferente. Separamos nessa matéria 3 opções aqui em São Paulo para você que tem vontade de conhecer.
O QUE É HIBACHI?
O hibachi é uma técnica japonesa em que os chefs preparam carnes, frutos do mar e legumes em uma chapa quente. Detalhe: diretamente na frente dos clientes. Além do sabor, a experiência envolve performance: truques de faca, fogo e interação com o público transformam o preparo em verdadeiro espetáculo gastronômico.
Embora no Japão o termo se refira originalmente a um tipo de grelha, foi nos Estados Unidos que o hibachi se popularizou como show culinário em restaurantes no estilo teppanyaki.
DIFERENÇA ENTRE HIBACHI E TEPPANYAKI
O teppanyaki é um estilo de culinária japonesa em que o chef prepara carnes, frutos do mar, legumes e até massas em uma chapa de ferro quente chamada teppan. A técnica une sabor e performance, já que muitos restaurantes servem os pratos diretamente diante dos clientes.
Fora do Japão, especialmente nos Estados Unidos, o termo hibachi se popularizou como sinônimo de teppanyaki. No entanto, no Japão o hibachi designa um pequeno braseiro portátil. Por isso, embora o termo correto seja teppanyaki, no Brasil os restaurantes e o público adotaram o nome hibachi para esse tipo de experiência.
3 LUGARES PARA VIVER A EXPERIÊNCIA DE HIBACHI EM SÃO PAULO
Por isso, apesar de ainda ser novidade no país, já existem alguns restaurantes que oferecem o hibachi no Brasil. Esse tipo de refeição transforma um verdadeiro show gastronômico. Portanto, pensando nisso, separamos três opções de restaurantes em São Paulo para viver essa experiência. Confira:
1. BENIHANA – SÃO PAULO
A rede fundada nos Estados Unidos trouxe para o Brasil uma verdadeira imersão no hibachi com chefs que preparam carnes, frutos do mar e vegetais à mesa, com habilidade e show de fogo. Seus espetáculos culinários dão vida à refeição, tornando o momento divertido e marcante.
ENDEREÇO: Rua Amauri, 517 – Jardim Europa (zona sul de São Paulo, próximo ao Itaim Bibi)
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO: domingo a quinta, das 12h à 0h; sexta e sábado, das 12h à 1h
2. NAGA – SÃO PAULO
O Naga combina elegância e tradição, oferecendo teppanyaki preparado à vista para quem curte gastronomia refinada. Por isso, é frequentado por apreciadores da cozinha japonesa, agrada por detalhes como a escada íngreme e ambientes iluminados com sutileza.
ENDEREÇO: Rua Bandeira Paulista, 381 – Itaim Bibi, São Paulo, SP
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO: fechado às segundas e domingos; terça a quinta, das 19h às 1h; sexta e sábado, das 19h às 2h
SHINJU – ESPAÇO TEPPAN & SUSHI – SÃO PAULO
O Shinju oferece uma experiência teppanyaki (também chamada de hibachi fora do Japão), com chefs preparando pratos à vista em uma chapa quente, além de um cardápio variado de sushis e sashimis. Aliás, o ambiente combina elegância e descontração, ideal para quem busca gastronomia japonesa com espetáculo.
ENDEREÇO: Av. Pedroso de Morais, 793 – Pinheiros, São Paulo, SP
HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO: De terça a sábado, no almoço e jantar; domingo, apenas no almoço. Segunda-feira é fechado.
Leia também a matéria: Onde provar brunch em São Paulo: 7 lugares com culinária de outros países
