O Guia Michelin 2025, referência máxima em alta gastronomia mundial, acaba de anunciar os quatro novos restaurantes brasileiros que passam a integrar sua cobiçada seleção. Neste ano, os premiados estão concentrados nas duas maiores capitais do país: São Paulo e Rio de Janeiro. Venha conferir!

Guia Michelin 2025

(Foto: Revista Menu)

O anúncio foi feito nesta segunda-feira (12), durante uma cerimônia realizada no luxuoso Hotel Rosewood, em São Paulo. A seleção foi conduzida por inspetores internacionais e anônimos, que avaliam rigorosamente critérios como qualidade dos ingredientes, domínio técnico, harmonia dos sabores e a identidade da cozinha.

CASA 201: A NOVA APOSTA CARIOCA DO GUIA MICHELIN 2025

Localizada próxima ao Jardim Botânico, a Casa 201 ocupa um espaço originalmente projetado para funcionar como galeria de arte. Hoje, transforma essa atmosfera em um ambiente intimista e acolhedor.

Comandada pelo chef João Paulo Frankenfeld — formado na França e egresso do renomado Le Cordon Bleu —, a casa oferece um menu degustação sazonal que une ingredientes brasileiros com técnicas clássicas da culinária francesa. A combinação de elegância e brasilidade foi determinante para conquistar um lugar na seleção do Guia Michelin 2025.

  • Preços: Uma média de R$ 250 para um jantar completo.
  • Horários: Abertos de terça a sábado somente para o jantar sempre às 20h.
  • Menu: neste link.
  • Reservas: neste link.

KANOE: GASTRONOMIA JAPONESA INTIMISTA EM SÃO PAULO

Em seguida, no badalado bairro dos Jardins, o restaurante KANOE aposta na exclusividade: são apenas nove assentos no balcão, o que garante uma experiência intimista e sofisticada.

Sob o comando do chef Tadashi Shiraishi, a casa funciona quase como um clube gastronômico de alta performance. O foco nos detalhes, a precisão técnica e a fidelidade aos sabores japoneses modernos renderam ao KANOE sua estreia na lista dos restaurantes reconhecidos pelo Guia Michelin 2025.

  • Preços: Uma média de R$ 1.000 para um jantar sem bebidas e serviço.
  • Horários: Abertos de terça a sábado, pontualmente às 19:00, com duração de aproximadamente 3 horas.
  • Menu: neste link.
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OSEILLE: COZINHA FRANCO-BRASILEIRA NO CORAÇÃO DE IPANEMA 

Em Ipanema, o Oseille impressiona logo de início pela arquitetura: o balcão em formato de “U” se conecta diretamente à cozinha, permitindo que os clientes acompanhem de perto cada etapa do preparo dos pratos.

O restaurante é liderado por Thomas Troisgros, herdeiro de uma das famílias mais influentes da gastronomia franco-brasileira. Com um menu degustação autoral, o Oseille aposta na valorização de produtos locais com forte influência francesa — uma fusão que o consolidou como um dos destaques do Guia Michelin 2025.

  • Preços: Uma média de R$ 490–R$ 650 por pessoa.
  • Horários: Abertos de quarta a sábado, pontualmente às 19:45.
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RYO GASTRONOMIA: ELEGÂNCIA JAPONESA NO ITAIM BIBI

Para fechar com chave de ouro, na cena paulistana, o Ryo Gastronomia se destaca pela proposta minimalista e pela filosofia japonesa de conexão com a natureza. O ambiente sereno e sofisticado é reflexo direto da cozinha do chef Edson Yamashita, conhecido por sua precisão cirúrgica nos cortes e pela apresentação estética dos pratos.

Segundo os inspetores do guia, o restaurante combina técnica, beleza e respeito à tradição japonesa de forma exemplar. Esses elementos garantiram ao Ryo sua merecida inclusão na seleção do Guia Michelin 2025.

  • Preços: Uma média de R$ 1.290 por pessoa (sem harmonização).
  • Horários: Abertos de terça a sábado, reservas as 12h às 15, para almoço. De 19h às 23h para jantares.
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AFINAL, O QUE É O GUIA MICHELIN?

Criado em 1900 pela fabricante francesa de pneus Michelin, o guia nasceu como um manual de viagem com dicas úteis para motoristas: locais para abastecer, trocar pneus e, claro, onde comer bem. Com o tempo, o foco gastronômico ganhou protagonismo.

As estrelas Michelin começaram a ser atribuídas em 1926, inicialmente com uma única estrela. A partir de 1931, surgiu o sistema atual de zero a três estrelas, usado até hoje para avaliar os melhores restaurantes do mundo.

E VOCÊ?

Em síntese, a nova seleção do Guia Michelin 2025 confirma o talento, a inovação e a diversidade da gastronomia brasileira. Os quatro novos nomes — dois em São Paulo e dois no Rio de Janeiro — reforçam o protagonismo dessas cidades no cenário gastronômico internacional.

Com menus autorais, técnicas refinadas e experiências sensoriais únicas, os restaurantes reconhecidos este ano mostram que o Brasil continua em alta no radar dos críticos mais exigentes do mundo.

E você, já visitou algum dos novos restaurantes selecionados pelo Guia Michelin 2025? Conta pra gente nos comentários qual deles está na sua lista!