A nova edição do Guia Michelin mostra que a Espanha ganha mais estrelas Michelin e, além disso, amplia sua presença entre os principais destinos gastronômicos da Europa. Assim, o evento em Málaga confirmou um avanço constante — já que novos projetos surgem, enquanto isso restaurantes consolidados seguem firmes e elevam ainda mais o nível culinário do país.

A expansão do guia facilita o planejamento dos viajantes, pois oferece opções em grandes centros e também em cidades menores. Aliás, para quem busca a lista completa dos restaurantes está no site oficial do Guia Michelin.

NOVIDADES ENTRE AS DUAS ESTRELAS

Como resultado da forte movimentação do setor, a Espanha ganha mais estrelas Michelin na categoria de duas estrelas e, portanto, cinco novos restaurantes entram na lista. Assim, Barcelona e Madri se fortalecem ainda mais, enquanto a Catalunha, por outro lado, amplia sua influência com propostas conectadas ao território e à sazonalidade.

Novos restaurantes com duas estrelas:

  • Aleia (Barcelona) – menus degustação sazonais e abordagem contemporânea dentro da Casa Fuster; além disso, a cozinha foca em técnica e precisão.

  • Enigma (Barcelona) – proposta futurista de Albert Adrià; portanto, a experiência inclui até 25 etapas e diversas técnicas finalizadas na frente do cliente.

  • Mont Bar (Barcelona) – tapas elaboradas e pequenos pratos guiados, sobretudo, pela disponibilidade diária dos ingredientes.

  • Ramón Freixa Atelier (Madri) – formato intimista com uma única mesa em U; assim, o chef conduz uma experiência centrada no produto.

  • La Boscana (Bellvís) – projeto totalmente integrado à natureza e, consequentemente, menus com frutas e elementos da estação.

NOVIDADES ENTRE AS UMA ESTRELA

A Espanha ganha mais estrelas Michelin também entre os restaurantes de uma estrela e, portanto, o guia adiciona 25 novos nomes.

Enquanto Barcelona e Madri mantêm protagonismo, outras regiões entram em destaque, já que combinam criatividade, técnica e forte identidade local. Além disso, o mapa atualizado distribui as novidades por diferentes cenários, o que reforça a diversidade culinária espanhola.

Novos restaurantes com uma estrela:

  • Haydée by Víctor Suárez (Adeje)

  • La Revelía (Amorebieta-Etxano)

  • Kamikaze (Barcelona)

  • SCAPAR (Barcelona)

  • Islares (Bilbao)

  • Mare (Cádiz)

  • Pico Velasco (Carasa)

  • ReComiendo (Córdoba)

  • Itzuli (Donostia – San Sebastián)

  • Faralá (Granada)

  • Ochando (Los Rosales)

  • EMi (Madri)

  • Èter (Madri)

  • Palodú (Málaga)

  • Bakea (Mungia)

  • Llavor (Oropesa del Mar)

  • Miguel González (Ourense)

  • Ancestral (Pozuelo de Alarcón)

  • El Taller Seve Díaz (Puerto de la Cruz)

  • Simposio (San Antonio de Benagéber)

  • Vértigo (Sober)

  • Casa Rubén (Tella)

  • Regueiro (Tox)

  • Rubén Miralles (Vinaròs)

  • Barahonda (Yecla)

OUTROS DESTAQUES DO GUIA

O Bib Gourmand adicionou 29 novos restaurantes, o que reforça a importância de boas experiências com preços acessíveis.

Entretanto, a estrela verde também cresceu, já que cinco casas receberam o reconhecimento por investir em práticas sustentáveis.

Por fim, quatro prêmios especiais destacaram profissionais que impulsionam o setor e, consequentemente, influenciam a formação da nova geração de chefs.