O Warayakiya Roppongi é um izakaya tradicional localizado no bairro de Roppongi, em Tóquio, que se destaca por sua técnica culinária única chamada “warayaki.

Originária da província de Kochi, na região de Shikoku, essa técnica envolve grelhar alimentos sobre palha seca, que queima a temperaturas extremamente altas, atingindo até 900°C. O calor intenso sela rapidamente o exterior dos ingredientes, mantendo o interior suculento e infundido com um sabor defumado distinto.

DESTAQUES DO MENU

O prato mais emblemático do Warayakiya é o katsuo no tataki, uma versão de atum bonitô levemente grelhado por fora, mas cru por dentro, servido com sal grosso, fatias finas de alho, gengibre e cebolinha. Essa preparação permite que os clientes ajustem o tempero conforme seu gosto . Outras especialidades incluem carnes grelhadas, como peito de frango jidori e carnes premium como wagyu, além de vegetais e frutos do mar.

O Warayakiya oferece uma seleção de bebidas japonesas, incluindo saquês regionais da província de Kochi, coquetéis à base de yuzu e cervejas artesanais. O ambiente do restaurante é acolhedor e tradicional, com uma construção de madeira escura e um balcão central onde os chefs preparam os pratos diante dos clientes. A música ambiente, inspirada no festival Yosakoi de Kochi, complementa a atmosfera autêntica.

INFORMAÇÕES GERAIS

O Warayakiya Roppongi está localizado no edifício Gordy, a aproximadamente 3 minutos a pé da estação de metrô Roppongi (saída 3).

O horário de funcionamento é de segunda a sexta-feira, das 17h às 23h, e aos sábados e domingos, das 16h às 23h.

Devido à popularidade do restaurante, especialmente nos finais de semana, é altamente recomendada a realização de reservas antecipadas.