Um restaurante de Seul, na Coreia do Sul, pode levar seu chef à prisão por um motivo inusitado: servir formigas aos clientes. O Ministério Público sul-coreano pediu um ano de prisão para o chef australiano Joseph Lidgerwood, responsável pelo Evett, restaurante premiado com duas estrelas Michelin. Saiba mais!
(Foto: Evett)
Além da pena para o chef, os promotores pediram uma multa de 20 milhões de wons, cerca de R$ 68 mil, para a empresa que administra o restaurante.
O caso ganhou repercussão porque a legislação da Coreia do Sul não autoriza o consumo de formigas entre as espécies de insetos destinadas à alimentação. A acusação, portanto, não envolve apenas a escolha de um ingrediente incomum, mas também as regras sanitárias do país.
A agência estatal sul-coreana Yonhap divulgou as informações.
EVETT USAVA FORMIGAS EM PRATOS DESDE 2021
Vamos lá! O Evett, restaurante localizado em Gangnam, um dos bairros mais famosos de Seul, aposta na alta gastronomia com ingredientes e referências da culinária coreana. Inclusive, o restaurante conquistou sua primeira estrela Michelin em 2020 e recebeu duas estrelas no Guia Michelin 2025.
-
- (Foto: Evett)
-
- (Foto: Evett)
Segundo a acusação, o restaurante importava formigas desidratadas dos Estados Unidos e da Tailândia desde 2021 e usava o ingrediente como cobertura em algumas preparações. Um dos pratos levava formigas sobre um sorbet de sikhye, bebida tradicional coreana feita com arroz. A própria Michelin destacou a preparação ao anunciar a segunda estrela do restaurante.
De acordo com a Promotoria, o Evett vendeu mais de 12,2 mil porções do prato. As vendas renderam aproximadamente 120 milhões de wons, cerca de R$ 411 mil, ao restaurante.
Os investigadores também calculam que o Evett tenha usado aproximadamente 49 mil formigas nas preparações.
POR QUE O RESTAURANTE FOI ACUSADO?
A acusação se baseia na legislação da Coreia do Sul sobre o consumo de insetos.
A legislação sul-coreana autoriza algumas espécies de insetos para consumo humano, mas não inclui as formigas entre as espécies permitidas. Por isso, segundo a Promotoria, o Evett não poderia usar o ingrediente nos pratos que servia aos clientes.
Chefs e restaurantes de diferentes países já incorporaram formigas à alta gastronomia, portanto, o ingrediente não representa uma novidade no setor. Alguns estabelecimentos usam formigas em pratos e menus degustação para acrescentar sabores e texturas diferentes.
No caso do Evett, porém, as autoridades questionam o uso do ingrediente por outro motivo: segundo a acusação, o restaurante utilizou e serviu aos clientes um ingrediente que a legislação sul-coreana não autoriza para consumo.
FORMIGAS TINHAM METAIS PESADOS ACIMA DO PERMITIDO
Além da questão legal, a investigação também levantou preocupações relacionadas à segurança alimentar.
Segundo autoridades sul-coreanas citadas pela imprensa internacional, as formigas utilizadas pelo restaurante apresentaram níveis de metais pesados de até 55 vezes superiores aos encontrados em insetos autorizados para consumo.
Esse fator acrescentou uma nova dimensão ao caso, que deixou de envolver apenas a utilização de uma espécie não autorizada e passou a incluir também questionamentos sobre a segurança do ingrediente.
CHEF PODE SER CONDENADO A UM ANO DE PRISÃO
Agora, o caso aguarda a decisão da Justiça sul-coreana. A Promotoria pediu um ano de prisão para Joseph Lidgerwood, além da multa de 20 milhões de wons para a empresa responsável pelo restaurante. A sentença está prevista para 2 de setembro.
O episódio ganhou repercussão internacional justamente por envolver um restaurante de alta gastronomia e um ingrediente que, embora utilizado por chefs em diferentes partes do mundo, não é permitido pela legislação sul-coreana.
Para quem pretende conhecer a gastronomia da Coreia do Sul, o caso também mostra uma particularidade importante: ingredientes considerados sofisticados ou inusitados em determinados destinos podem estar sujeitos a regras completamente diferentes em outros países.
CONHEÇA SEUL
Seul é daquelas cidades que surpreendem a cada esquina. A capital da Coreia do Sul mistura tradição milenar e inovação tecnológica de um jeito que conquista qualquer viajante. Entre palácios antigos e arranha-céus futuristas, a cidade mostra como o passado e o futuro podem coexistir com harmonia.
Além disso, Seul respira cultura: templos, cafés, mercados e letreiros de neon fazem parte do seu cotidiano pulsante. Palácios como Gyeongbokgung e Changdeokgung mantêm viva a herança da dinastia Joseon, enquanto o futurista Dongdaemun Design Plaza representa o lado inovador da cidade. Bairros como Insadong encantam com casas de chá e lojinhas tradicionais, já Gangnam e Myeongdong exibem o estilo cosmopolita e sempre em movimento.
Para continuar lendo sobre Seul, acesse o conteúdo completo na Travel.
